何小胖餐饮小吃培训

双脆技术培训

教学方式:

实体门店现场教学、一对一指导教学,学员亲自操作练习

培训时间:

一般情况下一周左右学会

培训费用:

微信电话咨询:17358645880 详细了解

何小胖优势:

签订合同、教授核心技术和配方、菜品做法、提供开店指导、店铺活动策划

  • 小吃培训

  • 小吃技术培训

  • 餐饮培训

  • 餐饮技术培训

双脆技术培训内容:

培训内容 双脆技术培训
课程安排 双脆技术培训理论学习:
1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。
双脆技术培训示范讲解:
1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
双脆技术培训自我实践:
1.备原材料,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。
实操内容 1、双脆技术培训培训项目的原料选购和前期处理。
2、全套配料的采购及前期处理。
3、学习项目的详细制作流程及用量。
4、所有项目师傅手把手教学,学员实操练习。
5、后期电话辅导,开店疑难问题解决。
培训方式 1、专业老师一对一的实战示范,讲解技术;
2、老师实践操作中引导学员回忆理论学习阶段所学知识,巩固所学。
3、学员从原材料到成品进行整套实际操作练习,老师在旁边耐心指导;
4、学员制作出成品后,老师对成品进行品评;
5、老师引导学员反复操作,熟练操作流程,直到独立完成做出跟师傅一样的产品。
培训时间 不限制学习时间,随到随学,学会为止。一般3-5天左右,视个人情况而定。
  

双脆技术培训具体制作方法:

双脆制作方法   

  菜品的简介:火爆双脆是一道四川省的特色传统名菜,属于川菜系列。主料为猪肚和鸡胗,其口味特别,脆嫩爽口,咸鲜味美,是一道简单易做但是味道可口的家常菜。

  主料:猪肚,鸡胗

  辅料:泡椒,泡姜,豆瓣酱,蒜粒,小米辣,醋,花椒粉,白胡椒粉,料酒,淀粉,油

双脆制作方法

  猪肚(肚把子)刮洗去黏液,用盐搓洗干净(多洗几次);鸡胗(肫肝)撕去油膜、粗皮,刮去肫把的黏液,用盐搓洗干净;

  猪肚切花,鸡胗去筋切花,泡椒泡姜切粒,蒜粒拍碎,小米辣切圈

  豆瓣酱加醋、花椒粉兑水成味汁

  滴干水分的双脆加盐、白胡椒粉、料酒、淀粉抓匀上浆;

双脆制作方法

  起锅烧油开旺火下双脆铲开,同时下泡椒泡姜粒花椒粒铲匀控油捞起(手要快);底油(不够在加)小米辣圈断生,加入双脆,烹入味汁,铲匀裹汁,调盐味,后面起锅

  全程旺火,油要烫,手要快,别担心炒不熟,这两种食材被大火滚油一烫几铲子就熟了,火候一过就会炒老。

双脆制作方法



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