何小胖餐饮小吃培训

原味冒菜培训/底料制作培训

教学方式:

实体门店现场教学、一对一指导教学,学员亲自操作练习

培训时间:

一般情况下一周左右学会

培训费用:

微信电话咨询:17358645880 详细了解

何小胖优势:

签订合同、教授核心技术和配方、菜品做法、提供开店指导、店铺活动策划

  • 小吃培训

  • 小吃技术培训

  • 餐饮培训

  • 餐饮技术培训

原味冒菜培训/底料制作培训内容:

培训内容 原味冒菜培训/底料制作培训
课程安排 原味冒菜培训/底料制作培训理论学习:
1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。
原味冒菜培训/底料制作培训示范讲解:
1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
原味冒菜培训/底料制作培训自我实践:
1.备原材料,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。
实操内容 1、原味冒菜培训/底料制作培训培训项目的原料选购和前期处理。
2、全套配料的采购及前期处理。
3、学习项目的详细制作流程及用量。
4、所有项目师傅手把手教学,学员实操练习。
5、后期电话辅导,开店疑难问题解决。
培训方式 1、专业老师一对一的实战示范,讲解技术;
2、老师实践操作中引导学员回忆理论学习阶段所学知识,巩固所学。
3、学员从原材料到成品进行整套实际操作练习,老师在旁边耐心指导;
4、学员制作出成品后,老师对成品进行品评;
5、老师引导学员反复操作,熟练操作流程,直到独立完成做出跟师傅一样的产品。
培训时间 不限制学习时间,随到随学,学会为止。一般3-5天左右,视个人情况而定。
  

原味冒菜培训/底料制作培训具体制作方法:

  原味冒菜使用牛骨,老鸭熬制汤料作为底料。地道四川风味。极力倡导健康养生骨汤冒菜,本品牌承诺绝不使用混合调料作为汤底!绝不使用二次用油,这样蔡够味,够正,够地道。冒菜培训制作非常简单,但是调味非常讲究,尤其是底料以及油脂的加工方法,更是很多小店老板的配方。不同的小店制作冒菜培训底料和油脂的方法略有不同,冒菜呈现的口味也有很多不同,下面就让我来为大家介绍一下我制作原味麻辣冒菜培训的方法。

原味冒菜制作方法

  传统原味冒菜技术培训的做法

  1、首先是锅底放油,爆炒葱姜蒜和辣椒至香气扑鼻,后加入一勺豆瓣酱;炒散炒香,加入花椒八角等继续炒香炒出红油,下焯过的翅根;略微翻炒一下加入黄酒,翻炒,加少许糖和其余辣酱(我用了家里全部三种辣酱);翻炒均匀后加入水,水量要没过食材,要涮锅的水要多加;再丢一些新鲜葱节,大火煮沸;煮沸后转小火焖15-20分钟;调入适量的生抽、老抽,视辣酱咸度看是否需要补盐。

原味冒菜制作方法

  2、用大火煮沸后开始添加食材,从耐煮的开始:依次加入豆腐皮、木耳、莲藕、豆腐泡、土豆、蘑菇,煮到土豆熟透加入毛肚、蔬菜和米凉粉,再次煮滚一下下就可以关火了;

原味冒菜制作方法

  3、煮好的菜盛到碗中,我这个锅底滋味已经相当浓郁,省略碗底的炒料,仅保留一些大蒜、葱花洒在表面;后几勺麻辣汤汁浇在葱蒜表面即可开动。

原味冒菜制作方法

  4、家常冒菜培训没有事先准备滋味那么浓的汤锅时,冒号的菜碗底要加些炒料,就是菜油爆香一些日常调味料即可,比如葱姜蒜辣椒,豆瓣豆豉等。

原味冒菜制作方法

  在制作冒菜培训的过程中,你也可以依据自己的洗好加入想吃的食材,包括调整想要的味道,你想辣点可以适当多加入辣椒,想麻点多加入花椒,因为毕竟每个人都有自己喜好的口味和风格。

原味冒菜制作方法

  冒菜现如今已经像如雨后春笋般出现在各个人口的密集之地,所以它已经成为了时尚休闲的餐饮,而且已经是人们生活中的必备,不论是哪一种口味的冒菜培训均会有无数爱好者热衷于它。



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