原味冒菜培训/底料制作培训

培训内容	原味冒菜培训/底料制作培训
课程安排	原味冒菜培训/底料制作培训理论学习： 1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。 2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。 3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。 原味冒菜培训/底料制作培训示范讲解： 1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。 2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。 原味冒菜培训/底料制作培训自我实践： 1.备原材料，老师旁边检查指导。 2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。 3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
实操内容	1、原味冒菜培训/底料制作培训培训项目的原料选购和前期处理。 2、全套配料的采购及前期处理。 3、学习项目的详细制作流程及用量。 4、所有项目师傅手把手教学，学员实操练习。 5、后期电话辅导，开店疑难问题解决。
培训方式	1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术； 2、老师实践操作中引导学员回忆理论学习阶段所学知识，巩固所学。 3、学员从原材料到成品进行整套实际操作练习，老师在旁边耐心指导； 4、学员制作出成品后，老师对成品进行品评； 5、老师引导学员反复操作，熟练操作流程，直到独立完成做出跟师傅一样的产品。
培训时间	不限制学习时间,随到随学,学会为止。一般3-5天左右，视个人情况而定。

　　

　　原味冒菜使用牛骨，老鸭熬制汤料作为底料。地道四川风味。极力倡导健康养生骨汤冒菜，本品牌承诺绝不使用混合调料作为汤底!绝不使用二次用油，这样蔡够味，够正，够地道。冒菜培训制作非常简单，但是调味非常讲究，尤其是底料以及油脂的加工方法，更是很多小店老板的配方。不同的小店制作冒菜培训底料和油脂的方法略有不同，冒菜呈现的口味也有很多不同，下面就让我来为大家介绍一下我制作原味麻辣冒菜培训的方法。

　　传统原味冒菜技术培训的做法

　　1、首先是锅底放油，爆炒葱姜蒜和辣椒至香气扑鼻，后加入一勺豆瓣酱;炒散炒香，加入花椒八角等继续炒香炒出红油，下焯过的翅根;略微翻炒一下加入黄酒，翻炒，加少许糖和其余辣酱(我用了家里全部三种辣酱);翻炒均匀后加入水，水量要没过食材，要涮锅的水要多加;再丢一些新鲜葱节，大火煮沸;煮沸后转小火焖15-20分钟;调入适量的生抽、老抽，视辣酱咸度看是否需要补盐。

　　2、用大火煮沸后开始添加食材，从耐煮的开始：依次加入豆腐皮、木耳、莲藕、豆腐泡、土豆、蘑菇，煮到土豆熟透加入毛肚、蔬菜和米凉粉，再次煮滚一下下就可以关火了;

　　3、煮好的菜盛到碗中，我这个锅底滋味已经相当浓郁，省略碗底的炒料，仅保留一些大蒜、葱花洒在表面;后几勺麻辣汤汁浇在葱蒜表面即可开动。

　　4、家常冒菜培训没有事先准备滋味那么浓的汤锅时，冒号的菜碗底要加些炒料，就是菜油爆香一些日常调味料即可，比如葱姜蒜辣椒，豆瓣豆豉等。

　　在制作冒菜培训的过程中，你也可以依据自己的洗好加入想吃的食材，包括调整想要的味道，你想辣点可以适当多加入辣椒，想麻点多加入花椒，因为毕竟每个人都有自己喜好的口味和风格。

　　冒菜现如今已经像如雨后春笋般出现在各个人口的密集之地，所以它已经成为了时尚休闲的餐饮，而且已经是人们生活中的必备，不论是哪一种口味的冒菜培训均会有无数爱好者热衷于它。