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何小胖鸡肉火锅底料做法介绍

发布时间:2019-07-16 15:44

  成都的火锅店很多,火锅店为了适应更多人的口味推出了各种各样口味的火锅底料,那今天何小胖就来说说大家比较喜欢鸡肉火锅,看看鸡肉火锅底料的做法.

  何小胖鸡肉火锅底料做法介绍

一、鸡肉火锅底料的做法

  1.买来的琵琶腿剁块,焯水。

  2.凉油放入白糖,炒出焦糖色

  3.放入鸡块、洋葱丝、花椒、辣椒等大火翻炒

  4.待八九成熟色泽靓丽盛出待用

  5.少油煸炒酸菜包,炒香后加水调入盐胡椒粉鸡粉等调料,烧开。

  6.放入炒好的鸡块,盛入火锅中。汤底做好了

  7.配些自己喜欢的菜品,入冬笋,香菇,油麦,菠菜,豆腐丝,冻豆腐等。

  8.也可加些培根,鱼丸,虾滑等。美美的酸爽大餐开始了

  何小胖鸡肉火锅底料做法介绍

二、鸡肉火锅底料的做法介绍

  1、鸡一只,选用那种较大的麻鸡,大大的切块,喜欢大块吃肉的豪爽。

  2、葱姜洗净备用。

  3、准备桂皮,红枣,肉蔻,豆蔻,草果,白芷,香叶,花椒,大茴,麻椒,小茴等。

  将大些的容易捞出的调料直接放入锅中,碎的调料,放入调料盒。

  4、将葱切大段,姜切大片备用。

  5、将炒锅烧热,放入油,下入鸡块翻炒。

  6、炒至变色。

  7、加入食盐,白糖,老抽,味极鲜,排骨酱和麻辣酱翻炒均匀。

  8、放入葱段和姜片。

  9、将大块调料放入锅中。

  10、翻炒均匀,盖上锅盖焖炒5分钟。

  11、加入开水,水量的把握以用作菜肴和锅底自行把握,如果仅用作菜肴,可以少放水,如果用作火锅底,可适量加水。

  12、将调料缸加入锅中。

  13、没有压力锅的,不用再换锅,原锅焖熟即可,有压力锅的,换入压力锅煮。

  14、选定压力锅鸡鸭程序,保压结束即可食用。

  何小胖是一个专门的餐饮培训机构,有多种餐饮技术培训项目,火锅,串串香,冒菜,干锅,钵钵鸡等等,各种小吃技术适合现在年轻人的喜爱,想要学习火锅就来何小胖吧!


(责任编辑:何小胖)
标签:   何小胖      火锅底料   


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