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四川的特色小吃串串香与麻辣烫区别在哪里?

发布时间:2020-04-02 14:16
  串串香、麻辣烫……如果你不是四川人,这些名字可能都会让你想起各种各样的食材在一锅沸腾红油中翻滚的画面。它们到底有什么区别?是一个东西的不同名字还是确实各有风味?接下来就带着大家一起来了解串串香与麻辣烫区别到底在哪里!

  串串香

  串串,全名“串串香”,亦是川人喜爱的一种美食。相比现在火锅的火爆,以前我们貌似吃得更多的还是串串冒菜这一类的。

  锅底

  串串的锅底一般是沸腾的红油锅底,类似于火锅,但是比起火锅来说稍显清淡一点。但是也有特殊的冷锅串串和在街头巷尾贩卖的手提串串等。

  食材

  串串的食材很多,应该说火锅,冒菜,串串香,麻辣烫这几种的食材都很相似,这应该也是大家容易把这几样搞混淆的原因所在吧。但是串串香中很少见到鸭肠和鹅肠,倒是很常见到牛肉和鸡胗鸭胗,成都还有一家很知名的串串香叫做“蜀味天娇”。

  蘸料

  串串香多是用花生碎,黄豆末佐以辣椒面少量花椒面的干碟,香油蒜泥的油碟也不少见。

  吃法

  一般是用竹签穿好,放在自己桌前的锅里面涮烫。食用时直接用手拿着竹签,往干碟或油碟里面沾一下,一串一串的食用。个人非常享受吃完以后结账的时候,大喝一声“老板!数签签!”的威武霸气!

  麻辣烫

  麻辣烫跟串串香有很多相似之处,都是一串一串穿好的,但是实质上有点像串串香和冒菜的结合。

  串串香除了手提串串和锅边串串以外,一般是一桌一口锅。而麻辣烫则一般是一个店一口锅,规模大一点的多几口锅,但是都是由食客自己选好食材以后,交由店家烹煮,然后上桌时店家已经帮食客把食材从竹签上捋下来放置在容器里了。

  当然也有穿在竹签上上桌的,但是由于桌上没有锅,所以是放置在一个装了汤料的容器里的。食客才食用的时候一次取食多串,并将上面的食材全部捋到自己的碗里食用。

  麻辣烫的结算方式一般是在店家烹煮的过程中,店家就按照竹签数量结算完毕了,在你用餐完毕高喊“结账~”的时候,店家一般能立马说出你的消费金额。当然,有极个别定位与串串香混淆的店家,还是会有餐后“数签签”这种结算方式存在的。


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