何小胖餐饮小吃技术培训

蛋糕培训哪家好?蛋糕制作注意事项

发布时间:2020-04-02 14:16

  蛋糕深受当代人的喜爱,不论男女老少,对于蛋糕都是难以抗拒,都说吃甜食会提升让人得幸福感,这大概就是为什么大家喜欢蛋糕的原因了吧。因为蛋糕在市场上广受欢迎,也更多的人开始,想要开一家自己的蛋糕店,那么呢?

  学习蛋糕技术就到成都何小胖餐饮培训中心,蛋糕有柔软的上层,混合了芝士、糖和其他的配料,如鸡蛋、奶油和水果等,通常都以饼干作为底层,有固定的几种口味,如香草芝士蛋糕,巧克力芝士蛋糕等。为了让我们能够做出一个完美的蛋糕,以下一些制作过程中的关键步骤我们一定要重视。

  蛋糕制作注意事项:

  1、搅拌容器要干净

  搅拌容器如果不干净,就会出现搅打不了,最终蛋清变得像水一样的状况,还会直接影响产品的保鲜期。所以,容器一定要彻底清洗干净。

  2、低温时蛋浆可适当加热

  如遇到冬季气温低时,蛋浆可适当加热。在搅拌缸底下加一大盆温水,可使鸡蛋温度适当升高,这样有利于蛋浆液快速起泡.防止烤熟后底下沉淀结块。但应注意温度不可过高,如超过60摄氏度时鸡蛋清会发生变性,从而影响起发。因此要掌握好加热的温度,一般以触摸时不会烫手为准。

  3、液体加入要恰当

  当蛋浆太浓稠或配方面粉比例过高时,可在慢速搅拌时就加入适量的水。如在最后加入,尽最不要一次性倒下去,这样会破坏蛋液的气泡,使体积下降。

  4、配方中适量加淀粉

  有时为了降低面粉的筋度,提升口感,在配方中可以加入适量的淀粉,一定要将其与面粉一起过筛加入,否则搅拌不均将会导致蛋样未出炉就下陷。另外淀粉的添加最也不能超过面粉量的1/4。

  5、泡打粉过筛

  泡打粉一定要和面粉一起过筛,使其充分混合,否则会造成蛋糕表皮有麻点,部分地方有苦涩味。

  何小胖教学内容:

  教学方式:培训师一对一教学,学员全程实践操作,反复练习,免费复学。

  培训内容:选料、蛋糕半成品及产品成型。

  培训品种:奶油蛋糕、芝士蛋糕、慕斯蛋糕、巧克力蛋糕、水果蛋糕、欧式蛋糕、裱花蛋糕。

  理论学习及实践操作:

  1、店铺流程(店面位置、人员配备、物料采购等)

  2、项目技术详情(原材料的选择、原料采购、口味配比、、预算等)

  3、店面管理(店面管理技巧等)

  4、专业老师一对一实战教学示范,讲解技术。

  5、老师在操作中带你将理论知识(原料选材、店铺流程、店面管理)结合在实践操作中,更好的掌握技术知识。

  6、自我实践操作,备料、配比、操作流程,老师在一旁检查指导。

  7、自己操作所以流程,制作出成品,老师点评指导。

  8、学员自我思索练习,老师引导将项目知识熟透。

  何小胖,不限制学习时间,,学会为止,一般2—4天左右,视个人情况而定。何小胖小吃培训中心承诺让每位学员高高兴兴的来,开开心心的走!每一个来我们何小胖考察的人免费试吃,金牌大师一对一手把手传授技术,学员亲手实践操作学习,


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