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成都热门小吃有哪些?

发布时间:2020-04-02 14:16
  成都这一座古老而文明的城市,历史悠久,文化灿烂,是首批国家历史文化名城,自古就有“天府之国”的美称,拥有多家,在饮食方面,川菜,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,是中国四大菜系之一。既然来到这座历史名城那自然还是不要错过这里的美食美景才没有遗憾,而在成都比较著名和受欢迎的特色小吃:
  1、双流老妈兔头
  兔头口感辣而不燥,鲜而不腥,色香味形俱佳。正宗成都“双流老妈兔头”,起源于二十年前一位慈祥的妈妈,妈妈的儿子从小爱吃兔头,于是妈妈就在自家的麻辣烫店里亲自为儿子做兔头吃,倾注着母爱的兔头不仅让儿子解馋了,更上瘾了。儿子天天在店里吃兔头的模样,仿佛一块招牌,吸引了登门的客人。从此,老妈兔头就成了成都地方的一道特色美食。
 
  2、夫妻肺片
  20世纪30年代,有一对夫妻,在成都少城附近以制作凉拌肺片为业。由于当时成都回族居民只是用牛羊肉,将其内脏丢弃。这夫妻俩便捡起这些废弃的内脏做成肺片。因其味道鲜美,价廉物美,广受好评,特别是受到了当时的车夫、脚夫、还有学生们的亲睐。有一日,一位客商赞赏“废片”的味道,竟送来“夫妻废片”的金字牌匾。从此她们的废片正式定名为“夫妻废片”。经过几代人的传承,夫妻废片已经成为了很有名的菜品。后来,有人嫌“废片”不好听,就改名为“肺片”。1985年正式注册商标“夫妻肺片”。
 
  3、担担面
  相传,担担面是由一位自贡小贩在1841年创制的,最初是因为当时大户人家的太太小姐们深夜戳麻将,饿了就叫街上挑担卖宵夜的小贩,来一碗热腾腾的面补充体力。小贩的扁担一头是炉灶,上面放置着一口铜锅,里边分为两格,一个格鸡汤一格放清汤,另一头装着碗筷、调料、洗碗用的水桶煮面的时候把清汤烧开,下面条煮熟,然后捞起放入装有各种调料的碗里,然后再浇上一瓢香气袭人的鸡汤,再放些肉臊子和葱末,最后来一勺地道的四川辣酱,一碗色泽鲜艳,麻辣爽口的担担面就做好了。因为挑着担子沿街卖,所以叫它“担担面”。
 
  4、三大炮
  三大炮主要由糯米制成,由于在抛扔糯米团时,三大炮如“弹丸”一样,发出“当、当、当”的响声,分为“铁炮”,“火炮”,“枪炮”,故名总称“三大炮”。
 
  5、军屯锅盔
  军乐镇原名军屯镇、90年代初地名普查因与成都市新都区军屯镇重名,取军屯镇之“军”及本地别名乐兴场之“乐”更名为军乐镇,而新都区军屯镇与“军屯锅盔”并无关系。历史悠久,闻名中外,相传三国时诸葛亮命大将姜维率部在今四川彭州市军乐镇休养屯垦、牧马练兵,“军屯”由此而得名,今天的锅魁就是当年军中干粮逐渐演变而成。
 
  6、冒菜
  冒菜是川西平原特色的风味小吃,口味特色、价格实惠,很受民众的喜。在街市上,会看到这样的情景:一大口汤锅放在炉子上,里面的汤料冒着热气,一股浓郁的香气随风飘散。食客的点菜架子上盛放着各种荤素菜品,选好菜之后,店主就会把这些菜放进一个尖底大口的长把竹篓里边,再把竹篓放进沸腾的汤锅中煮熟,最后,煮熟的菜与事先准备好的调味汤汁一起搅拌均匀,让食客食用。食尚百川的老师做的冒菜可谓是正宗又地道,吃过的人都赞不绝口。
 
  7、川味凉卤
  卤,作为川菜常用的烹制法之一,在川菜中影响很大,市肆酒楼、街边小巷都能见其踪迹。由于卤菜取材方便、荤素皆宜,味美可口、不分季节、丰俭喜择而深受广大食客的厚爱。可以毫不夸张地说:凡是川菜的酒楼都开有卤锅,凡是川菜的筵席都离不开卤菜。特别是近几年来,悠久的卤菜技术随着川菜的发展也焕发了青春,打破了以前只以卤而成菜的框框,推出了很多经卤制后进行再次加工所形成的新式卤菜佳肴,这些佳肴近似于卤菜又别于卤菜,具有卤菜的魅力又平添了几分亮丽。
 
  说完这些,你是不是早已对成都特色小吃垂涎三尺了呢?想吃的话,就赶快来成都这座美食之城走一走,尝一尝吧。或者,你想让你更多的家人和朋友在家也能吃到这么地道的成都特色小吃。

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