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成都特色小吃军屯锅盔培训那家好?

发布时间:2020-04-02 14:16
  军屯锅盔是成都的一大特色,相信很多人都喜欢吃军屯锅魁,军屯锅盔不同于一般的锅盔,相比较起来军屯口感更加酥脆,这就是为什么那么多人喜欢吃军屯锅盔的原因。
  军屯锅盔是四川地区的特色小吃,形式和种类都很多,有带肉馅的也有不带的,每一种的做法都不同,制作过程也没什么秘密可言,但是想要做出好吃的味道还是很难的,对于制作者的手艺要求也是很高的。
  四川制作过程;
  首先来介绍一下食材清单(制作6只锅魁)

成都特色小吃军屯锅盔培训那家好?
  
  面团:中筋面粉:300克、水:175克(不同品牌的面粉吸水能力有所差异,如有必要,以此为基础上下微调)、干酵母:2克
  椒盐:花椒粒:5克、盐:7克
  肉馅:去皮五花肉:160克、生姜:12克、白胡椒粉:1/4茶匙(teaspoon)、椒盐:6克、葱白:15克、植物油:15克
  油酥:、鸡蛋:1只、黄油或者猪油:30克、低筋面粉:30克、椒盐:6克
  四川军屯锅魁的做法
  先来说说馅料,军屯锅魁可以是肉馅也可以是素馅,猪肉馅的似乎最受欢迎。锅魁的猪肉馅跟包子或者饺子里的肉馅不同,需要进行一些特殊处理,否则肉馅容易在卷制过程顶破或者硌破面皮,无论如何也做不出店铺里的那种效果。
  五花肉要选择稍微肥一点的,这样才会足够香,做出来的锅魁也更酥一些。把五花肉放在冰箱里冻上三个小时,让它变硬后去掉猪皮,切成0.4厘米见方的小丁。

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