何小胖餐饮小吃技术培训

酸菜汤圆培训哪家好?

发布时间:2020-04-02 14:16
 
何小胖中间地处成都西北部,紧邻中国白酒第一坊水井坊生产基地、易园(园林博物馆)、干细胞博物馆、金牛山庄、金牛宾馆。是一家集技能开辟、技能推广、后期办事为一体的体验式餐饮培训单位,旨在为有志于从事餐饮致富的朋友提供最具四川特色的特色小吃培训,四川小吃培训,川味面食培训,四川火锅培训,烤鱼培训,四川卤菜培训,成都冒菜培训,等小本餐饮致富项目。
 
成都,除了有美景,有人文,更有美食,堪称“吃货的天堂”。上次出差到成都,作为吃货的我天然不肯放过这次机遇,把成都的小吃都品尝了一遍,夫妇肺片、老妈兔头、龙抄手、叶儿耙等等,我是一个都没错过,但留给我印象最深的不是这些早已声名在外的成都名小吃,而是一道名不见经传的小吃——酸菜炒汤圆。
由于之前并没听说过这道小吃,初见时满是好奇,汤圆还能炒酸菜?一个是甜的,一个是咸的,两者混在一起该是怎样一番滋味?急忙点了一份来尝,真的是惊喜不已,金黄金黄的汤圆吃起来外酥里糯,不粘牙不腻口,入口是先咸后甜,着末还带点酸辣味,给人的味蕾几重享受,让人回味无穷。我立刻喜好上了这道小吃,三两下就把一盘扫荡干净了,临走时还依依不舍,央求老板把酸菜炒汤圆的做法报告我。
 
其实酸菜炒汤圆的做法很简略,先将包好的汤圆放到蒸锅里蒸熟,取出稍凉,烧油锅至七成热,将汤圆下锅炸成金黄色后起锅。再将准备好的酸菜切成碎片,干红辣椒切成小段,跟姜末、葱段一起下锅用旺火翻炒,然后把炸好的汤圆下锅一起翻炒几下,待汤圆沾满酸菜末后加盐、味精、红辣椒油,翻炒匀称后就可起锅装盘。一道色香味俱全的汤圆炒酸菜就完成了,那金灿灿的汤圆加上酸菜的酸味,玄妙的组合,真是让人一看就垂涎三尺,如饥似渴想品尝一番。
 
这道小吃虽不如成都火锅那般麻辣鲜香,给人热辣辣的缅怀,但它却完善融合了甜、咸两种味道,软糯又不失酥脆,咸甜又不失酸辣,丝毫不比那些名小吃的味道差。我得尽快学会,也让家人尝尝这道组合奇特又鲜味的小吃。


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