何小胖餐饮小吃技术培训

成都干锅培训那个公司好?

发布时间:2020-04-02 14:16
    干锅是川菜的一种,干锅是相对于火锅而得名。火锅汤汁很多,以适应涮烫各种原料;而干锅汤汁相对较少,一般作为菜品直接上桌食用。最先干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好,装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感,就用小火加热保温,并用木铲铲动,防止粘锅。后来,干锅逐渐演变成将主料食完后,再利用剩余的汤汁(或加汤)烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。



      干锅在底料和香辣油上尤为讲究,每一锅都是经过特制秘方配制,然后经过特殊工艺炒制而成,干锅料重要的就是新鲜。干锅轰动一时之后,很多城市开始效仿,随之演变出更多特色的干锅系列,万变不离其宗罢了,变的只是原料和原料处理方式,原料不同,成型的干锅散发出来的香气和味道也有所不同。

     城市的忙碌氛围与格调的融入使得干锅又萌生出了另一种格调,之后又有了干锅的改良技法和品种,于是麻辣香锅出现了。干锅的美味带来目的是让你更加快乐,干锅越来越多地进入到市场,也在餐饮行业占领自己的位置。到成都学干锅技术,干锅培训公司选择哪家好?何小胖干锅培训怎么样,蜀味缘美味的干锅食物更是给我们带来无尽的快乐。何小胖总部提供专业的技术培训,得到致富者的认可。

培训项目: 
一、干锅香辣鸡翅 
原料: 
新鲜鸡翅,红色小干辣椒剪段,花椒,葱段,姜片,蒜片,酱油,盐,料酒,面粉。
做法:
1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,放料酒,盐,酱油,葱段,姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片,然后撒上薄薄一层干面粉,抓匀,注意只要一点点面粉即可。
2.炒锅加热,放多些油,能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟),下入鸡翅炸,待鸡翅表面有些金黄,缩小,将鸡翅捞出一边待用。
3.炒锅里留少许油,烧至5成热,放入干辣椒段,花椒,葱段,蒜片,爆出香味,立即下入鸡翅,快速炒匀,出锅。 二、干锅牛蛙 
原料:
牛蛙,土豆,莴苣,香菜,干辣椒,姜,葱,大蒜,干淀粉。,调料:盐,白胡椒粉,川湘辣酱,花椒,料酒,生抽,糖。
做法:
1.牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾,洗净后切成块;2.土豆、莴笋分别去皮切成条,香菜、葱切段;蒜去除外衣剥出蒜头,姜切片;3.牛蛙放入碗里,加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟;4.热锅中放入足量油,至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用;5.腌好的牛蛙拍些干淀粉,将其放入油锅炸至微黄捞出备用;6.锅中倒去多余的油,留少许底油,放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香; 7.将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香,放入莴笋和土豆略微翻炒; 8.加入适量料酒、生抽、糖调味,将炸好的牛蛙放入,迅速翻炒均匀后,撒入香菜段即可。 三、干锅土豆片 
原料: 
土豆,五花肉,尖椒,鲜朝天椒,葱姜蒜,老抽,白糖,青蒜,香辣酱做法:
1.五花肉切薄片,锅内不放油,将五花肉平铺锅底,小火熬至变色出油,盛出备用。
2.土豆切厚片过两遍清水,用中火炸至表皮略干,捞出备用。
3.尖椒切小片,鲜朝天椒切小段备用。
4.熬过五花肉的原锅再加适量底油,放姜片将豆豉炒香,加葱花\蒜片、香辣酱炒出香味,放入熬好的五花肉片,加老抽酱油炒至肉熟加少许水。
5.水开后加土豆、白糖两小勺、1/4.高汤块,烧至汁液即将收干加尖椒片、鲜朝天椒段略炒、最后加青蒜节,关火炒匀出锅。
6.家里有干锅就最好啦,盛到干锅里吃。不过没有也问题不大,味道差不太多的。 四、干锅鲜虾 
原料: 
鲜虾,土豆,大蒜瓣,红椒,香菜
做法: 
1.鲜虾去泥线洗净沥水,土豆去皮洗净切小块,小一点方便入味。
2.大蒜瓣,红椒切小块,香菜洗净切小段。
3.锅中放适量油,稍稍多一点。
4.将虾放入大火炸至完全变色,转小火,继续炸上5-8秒钟。
5.捞出,取虾油。
6.虾油倒入锅中,将土豆放入煎。
7.大火煎上5-8秒之后,转小火煎,直到土豆熟透,表面有点微焦~8.放少许盐调味儿。
9.放入煎好的虾适当伴炒
10.蒜瓣用刀压碎,放入锅内。
11.放红椒。
12.放香菜即可。 

(责任编辑:admin)
标签:


给我们留言

姓名:
电话:
备注:

签约动态

川禾川调恭喜成都程总签约(冒菜底料批发+实体店免费培训) 川禾川调恭喜成都程总签约(冒菜底料批发+实体店
川禾川调恭喜成都程总签约(冒菜底料批发+实体店免费培训) 【川禾食品厂】再添冒菜项目底料合作伙伴疫情期间首个新合作
恭喜甘肃杨总签约何小胖串串香技术培训合作 恭喜甘肃杨总签约何小胖串串香技术培训合作
恭喜甘肃杨总于2019年2月26日,跟何小胖签约串串香技术培训合作。杨总2月通过淘宝了解到何小胖产品和合作模式,对何小胖
恭喜河北耿总与何小胖达成串串香培训购料合作 恭喜河北耿总与何小胖达成串串香培训购料合作
开工大吉,新年开工第一天签约合作。恭喜河北耿总与何小胖达成串串香培训购料合作多年串串香香餐饮经验的耿总,2018年
恭喜北京隋总与我司达成‘串串香购料培训合作’ 恭喜北京隋总与我司达成‘串串香购料培训合作
恭喜北京隋总与我司达成串串香购料培训合作7月通过淘宝了解到我司,对我司的底料味道非常满意,因其他餐饮项目耽搁,
恭喜甘肃汤总与我司达成‘底料培训+购料合作 恭喜甘肃汤总与我司达成‘底料培训+购料合作
恭喜甘肃汤总与我司达成底料培训+购料合作从事3年旋转小火锅的汤总现做店面升级通过淘宝了解到我司,于昨日行程来我司


新闻资讯

·何小胖培训学纸包鱼去哪里好?在(04-13)
·何小胖培训专业的烤鱼培训机构,(04-13)
·何小胖串串香技术培训班,正宗串(04-13)
·何小胖培训麻辣香锅哪里可以学(04-13)
·何小胖酸菜鱼培训班,做美味诱人(04-13)
·何小胖培训酸菜鱼培训班,做美味(04-08)
·何小胖培训重庆火锅学习,正宗底(04-08)
·何小胖正宗狗肉火锅培训,教你正(04-08)
·何小胖培训重庆火锅学习,学到正(04-08)
·何小胖重庆烤鱼培训,你不知道的(04-08)

扫一扫在手机上阅读本文章

© 成都点石成金餐饮管理有限公司 蜀ICP备15016437号-3 技术支持: 成都点石成金餐饮管理有限公司 -- 投资有风险,选择请谨慎~