清油火锅底料工厂『川禾川调』火锅店应该怎么选？

火锅底料工厂有很多，没有单独或者只生产清油的火锅底料工厂，除非是有清真标识的，但那也是因为清真原因，不过也会有其他如清汤底料等。清油火锅底料厂，在炒制清油火锅底料时，一定会用纯菜籽油的，特别是四川菜籽油做为主要原料，以此搭配其他物品炒制出来，清油火锅底料，对原材料的要求是较高的，一定是要经过仔细挑选才能炒制出好味道，火锅底料工厂都是机械炒制，进一步确保了，底料出产时味道的稳定，以及卫生方面的问题。

清油火锅底料可辣也可不辣，在辣度上是没有牛油火锅底料重，但也可以通过后期加入调料进行调制，当然不可避免的也会加重成本。在开火锅店选择清油火锅底料时，一定要想到自己所在的地方，面对的吃客是一些喜欢什么味道的人们。如果都是喜欢重辣的就直接选牛油的更好，如果是喜欢辣，但不喜欢很油腻，这就可以选清油火锅底料。对于清油火锅底料的调味，我们是会手把手教学的，也可以直接安排人员上门指导的。

清油火锅底料怎么炒清油火锅底料的做法（仅供参考）

1、净锅倒入生清油，大火烧熟以后关火，待油温降至6-7成热时，放入姜葱蒜炸至焦香时捞出来不用。

2、开中火热油，先放一半糍粑辣椒入锅缓慢推转炒制，待锅里水分减少且没有大气泡时，再将另一半糍粑辣椒下锅，继续不停地推转炒制，直到糍粑辣椒基本无水汽、发白并且略带焦香。

3、锅内油脂呈红色时，加入郫县豆瓣继续炒。等到放入香料粗粒炒出香味后，再放入干青花椒炒出味后下豆豉粒炒至干香。最后淋入高度白酒，继续炒至底料无酒味且基本无水汽时再关火。冷却后即成麻辣清油火锅底料。炒制麻辣清油火锅底料时需要注意务必使用纯菜籽油，这样炒制出的清油火锅底料才不失植物清香，清爽久吃不上火的清油火锅才是大家喜欢的一类

清油火锅底料哪个好开店用的火锅底料是适合自己的就是好的，选择的开店专用底料大多都来源于个性化定制，根据不同区域，不同要求定制，也可以根据火锅底料十大品牌来选择，虽然贵点质量和味道还是放心的。

清油火锅底料用于开热锅串串店，这也是有不少老板们在这样操作，在西安也是完全可以的，但清油火锅底料怎么选择就需要仔细些，先去找厂家，再试一下推荐料，对厂家要多注意资质和证书信息，确保货源能稳定长久。像川禾川调，不仅有自己的研发团队，也会根据地方推荐底料，在底料尝试的时候，也会对底料的调配进行详细沟通，调整，实现客户想要的味道，满足客户所在地客人的口味，同时还可有专人直接上门指导。