1、经济指标：当地餐饮企业运营状况、实力摆放;一切制方法及所占的比重;运营网点数量;从业人员数量。
2、分店所选商场的餐饮业运营现状：企业数量与竞赛才干(是否已构成规划竞赛?);运营办理水平凹凸;运营层次凹凸;菜系方位。
3、竞赛对手剖析：
A、传统型竞赛者现状：数目、业绩水平、运营额、赢利收入统计剖析;成功原因：办理水平先进?效劳优异?社会环境条件优胜?失利原因：菜品出问题?作业机制毛病等?
B、传统型竞赛者优势：传统优势;运营规划优势;方位优势;主打菜品优势。
C、新式高级餐饮运营者：运营何种菜系?菜系取向?是否平民化、贵族化等。运营地段：哪一区，段，装饰的风格特征及选用装饰物件。运营状况：运营额、运营赢利、就餐人数、订餐数等。运营规划：店的面积、可容纳客人数量。厅内面积散布等。
4、消费者剖析：
A、该商场消费者饮食习气、口味喜爱、选择饮食偏好等。
B、该商场消费者的消费特征，包含消费者的消费认识，是否喜爱到餐厅就餐，个人或家庭的消费比例较之成都怎样，消费水平的凹凸。
C、方针商场消费者分类：政府、戎行、企业、家庭消费(含婚宴)、游客。
5、在该地开店的优势战略：
竞赛战略：商场最佳切入点;
营销战略：宣扬与客户认同;
培养顾客偏心;树立常客网络联络。
(责任编辑：何小胖)