何小胖餐饮小吃培训

豆鼓烤鱼培训

教学方式:

实体门店现场教学、一对一指导教学,学员亲自操作练习

培训时间:

一般情况下一周左右学会

培训费用:

微信电话咨询:17358645880 详细了解

何小胖优势:

签订合同、教授核心技术和配方、菜品做法、提供开店指导、店铺活动策划

  • 小吃培训

  • 小吃技术培训

  • 餐饮培训

  • 餐饮技术培训

豆鼓烤鱼培训内容:

培训内容 豆鼓烤鱼培训
课程安排 豆鼓烤鱼培训理论学习:
1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。
豆鼓烤鱼培训示范讲解:
1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
豆鼓烤鱼培训自我实践:
1.备原材料,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。
实操内容 1、豆鼓烤鱼培训培训项目的原料选购和前期处理。
2、全套配料的采购及前期处理。
3、学习项目的详细制作流程及用量。
4、所有项目师傅手把手教学,学员实操练习。
5、后期电话辅导,开店疑难问题解决。
培训方式 1、专业老师一对一的实战示范,讲解技术;
2、老师实践操作中引导学员回忆理论学习阶段所学知识,巩固所学。
3、学员从原材料到成品进行整套实际操作练习,老师在旁边耐心指导;
4、学员制作出成品后,老师对成品进行品评;
5、老师引导学员反复操作,熟练操作流程,直到独立完成做出跟师傅一样的产品。
培训时间 不限制学习时间,随到随学,学会为止。一般3-5天左右,视个人情况而定。
  

豆鼓烤鱼培训具体制作方法:

   豆鼓烤鱼做法

  做法步骤

  1、鱼收拾干净之后,去掉腥线,在鱼身两面划几刀,抹上盐、料酒、蒸鱼豉油、胡椒粉,鱼肚子里也抹上,上下及鱼肚子里都放上葱段、姜蒜片,裹上保鲜膜腌制半小时以上;

豆鼓烤鱼培训

  2、烤盘里面铺上锡纸,放一层土豆片;

  3、将腌好的鱼从腹部劈开,背部不要劈断,如图所示扣在土豆片上;

  4、将盘子里腌鱼用的调料倒进去,记得鱼身下也放点葱姜蒜;

  5、上面再盖一层锡纸;

  6、烤箱上下火热风循环预热190度,将烤盘放进中层烤25分钟左右;

  7、烤鱼的过程就可以用来制作配菜,茄子、辣椒、杏鲍菇、胡萝元葱都切成片;

  8、宽粉事先用温水泡软;

  9、炒锅烧热后放适量油,加入两大匙郫县红油豆瓣酱和两大匙香辣豆豉炒出红油;

  10、倒入所有的菜片炒匀;

  11、在放进泡软的宽粉翻匀;

  12、加入适量清水大火烧开后,转中小火稍炖3-5分钟后关火;

  13、将烤箱里的鱼取出来,基本已经烤熟;

  14、将炒过的配菜倒进烤盘,用筷子拨匀;

  15、再盖上锡纸如烤箱烤15分钟;

  16、取出来撒上葱段和元葱丝;

  17、炒锅注油,放花椒粒和干红辣椒小火炸出香味;

  18、将烧热的又联通花椒粒和干红辣椒一起浇在烤鱼上,放香菜叶装饰一下,就可以吃啦。

豆鼓烤鱼培训

  小贴士

  1.鱼事先腌制了才会更入味,这个会做鱼的都懂;

  2. 将鱼劈开烤,能烤的更均匀还快;

  3. 配菜先炒一炒也是为了入味均匀;

  4. 如果放茄子的话,切的块大一点,我的小了,烤好后基本看不出来茄子了,成泥了;

  5. 鱼之前用盐和蒸鱼豉油腌过,豆瓣酱和豆豉都有盐度,所以后面就不用加盐了,口味重的炒菜的时候可以适当加点;

  6. 配菜可以随便搭配,土豆、藕片、香菇、芦笋、魔大白菜什么的都可以,这个时候咱东北就土豆茄子辣椒什么的正当季,就放了这些,很接地气哈。

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