何小胖餐饮小吃培训

卤鸭爪的做法

教学方式:

实体门店现场教学、一对一指导教学,学员亲自操作练习

培训时间:

一般情况下一周左右学会

培训费用:

微信电话咨询:17358645880 详细了解

何小胖优势:

签订合同、教授核心技术和配方、菜品做法、提供开店指导、店铺活动策划

  • 小吃培训

  • 小吃技术培训

  • 餐饮培训

  • 餐饮技术培训

卤鸭爪的做法内容:

培训内容 卤鸭爪的做法
课程安排 卤鸭爪的做法理论学习:
1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。
卤鸭爪的做法示范讲解:
1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
卤鸭爪的做法自我实践:
1.备原材料,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。
实操内容 1、卤鸭爪的做法培训项目的原料选购和前期处理。
2、全套配料的采购及前期处理。
3、学习项目的详细制作流程及用量。
4、所有项目师傅手把手教学,学员实操练习。
5、后期电话辅导,开店疑难问题解决。
培训方式 1、专业老师一对一的实战示范,讲解技术;
2、老师实践操作中引导学员回忆理论学习阶段所学知识,巩固所学。
3、学员从原材料到成品进行整套实际操作练习,老师在旁边耐心指导;
4、学员制作出成品后,老师对成品进行品评;
5、老师引导学员反复操作,熟练操作流程,直到独立完成做出跟师傅一样的产品。
培训时间 不限制学习时间,随到随学,学会为止。一般3-5天左右,视个人情况而定。
  

卤鸭爪的做法具体制作方法:

卤鸭爪的做法

  主料:鸭爪1000克

  调料:白酒10克、盐5克、冰糖40克、大葱10克、姜25克、茴香籽[小茴香籽]3克、茴香3克、桂皮25克、甘草3克、花椒2克、香叶1克、丁香1克、草果3克、酱油50克、味精1克

卤鸭爪的做法

  1、把锅放在炉上,倒入清水烧沸;

  2、大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎与草果一起用纱布包好;

  3、投入锅内,同时,放入精盐煮1小时;

  4、再放入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成红卤水;

  5.剥去鸭爪上的黄皮,用清水洗净,沥去水分;

  6、锅装清水,放炉上烧滚,把鸭脚放入锅中氽水;

  7、随后捞出,放在清水中洗去浮沫;

  8、鸭爪放在红卤水中,旺火烧沸后改用文火继续煮;

  9、根据鸭爪的老嫩决定煮的时间,一般需煮50分钟左右;

  10、鸭爪煮烂后捞出,擦上麻油,冷却后装盘。

卤鸭爪的做法

  制作建议

  做法是很简单的,人们只要选购好所需要的食材,再选择好卤料,卤料可以在商店买做好的成品,也可以选择配料在家里自己做卤水,再把鸭爪放到锅里煮熟,加入适当的盐即可食用,喜欢辣的人们则可以加适量的辣椒卤制,就会有辣椒的味道。

卤鸭爪的做法



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