何小胖餐饮小吃培训

香辣干锅牛蛙培训

教学方式:

实体门店现场教学、一对一指导教学,学员亲自操作练习

培训时间:

一般情况下一周左右学会

培训费用:

微信电话咨询:17358645880 详细了解

何小胖优势:

签订合同、教授核心技术和配方、菜品做法、提供开店指导、店铺活动策划

  • 小吃培训

  • 小吃技术培训

  • 餐饮培训

  • 餐饮技术培训

香辣干锅牛蛙培训内容:

培训内容 香辣干锅牛蛙培训
课程安排 香辣干锅牛蛙培训理论学习:
1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。
香辣干锅牛蛙培训示范讲解:
1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
香辣干锅牛蛙培训自我实践:
1.备原材料,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。
实操内容 1、香辣干锅牛蛙培训培训项目的原料选购和前期处理。
2、全套配料的采购及前期处理。
3、学习项目的详细制作流程及用量。
4、所有项目师傅手把手教学,学员实操练习。
5、后期电话辅导,开店疑难问题解决。
培训方式 1、专业老师一对一的实战示范,讲解技术;
2、老师实践操作中引导学员回忆理论学习阶段所学知识,巩固所学。
3、学员从原材料到成品进行整套实际操作练习,老师在旁边耐心指导;
4、学员制作出成品后,老师对成品进行品评;
5、老师引导学员反复操作,熟练操作流程,直到独立完成做出跟师傅一样的产品。
培训时间 不限制学习时间,随到随学,学会为止。一般3-5天左右,视个人情况而定。
  

香辣干锅牛蛙培训具体制作方法:

   牛蛙是一种营养价值非常高的食材,虽然并不像是猪肉一样常见,但它的受欢迎程度也是不亚于猪肉的,不仅味道鲜美,它还是一种高蛋白质,低脂肪,低胆固醇的食品,并且用牛蛙制作而成的干锅牛蛙也是一道香辣开胃的美味,很多饭店,夜宵摊上面都有这道招牌菜。
香辣干锅牛蛙培训

  其实除了在饭店里面吃干锅牛蛙之外,很多人还会选择自己在家制作,但是在家自己制作出来的口感总是没有饭店里面的好吃,本来牛蛙的肉质是非常嫩滑的,但做出来的味道总是差了那么一点,其中主要的一个原因就是做干锅牛蛙时,要不要先焯水?很多人都做错了,难怪不好吃。

  准备的食材:牛蛙,土豆,香菜,干辣椒,葱姜蒜,干淀粉,食盐,辣椒酱,白胡椒粉,花椒,料酒,生抽,白糖。

香辣干锅牛蛙培训

  制作方法:

  首先在买牛蛙的时候先要老板把牛蛙清理干净并且用刀剁成块,这样咱们拿回来烹饪的时候就会方便很多,将牛蛙买回来后放到清水里面浸泡,这样有利于清洗掉里面的血水和杂质,接着将清洗干净的牛蛙肉捞出来,放到碗中倒入适量的食盐和白胡椒粉搅拌均匀,大概腌制15分钟左右。

香辣干锅牛蛙培训

  这个时候咱们就可以将土豆削皮,清洗干净后切成片状,放到清水里面清洗掉表面残留的淀粉,再把干辣椒,香菜和大葱切段,生姜和大蒜切成末放到碗中备用,接着在锅中倒入适量的食用油烧热,下入切好的土豆片捞出来沥干水分,下入油锅当中炸至微黄捞出备用,趁着锅中的油温还热着,咱们继续把腌制好的牛蛙裹上干淀粉之后,放到锅中炸至微黄捞出。

香辣干锅牛蛙培训

  接着将锅中的食用油捞出,剩余一点底油烧热,倒入切好的葱段,生姜末,大蒜末,花椒和干辣椒炒香,后加入一勺辣椒酱翻炒均匀,再加入炸好的牛蛙和土豆快速的翻炒上色,后面再加入适量的料酒,生抽,白糖进行调味,撒上香菜进行提香即可。

香辣干锅牛蛙培训

  所以说做干锅牛蛙时,不用将牛蛙焯水,因为焯水会将牛蛙里面的蛋白质破坏,导致不容易入味,口感也会柴一点,要是直接腌制了再炸的话,这样可以很大程度上保留牛蛙的鲜味,所以这样做出来的牛蛙也会更加好吃些。



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