何小胖餐饮小吃培训

糯香干锅鸭脚培训

教学方式:

实体门店现场教学、一对一指导教学,学员亲自操作练习

培训时间:

一般情况下一周左右学会

培训费用:

微信电话咨询:17358645880 详细了解

何小胖优势:

签订合同、教授核心技术和配方、菜品做法、提供开店指导、店铺活动策划

  • 小吃培训

  • 小吃技术培训

  • 餐饮培训

  • 餐饮技术培训

糯香干锅鸭脚培训内容:

培训内容 糯香干锅鸭脚培训
课程安排 糯香干锅鸭脚培训理论学习:
1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。
糯香干锅鸭脚培训示范讲解:
1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
糯香干锅鸭脚培训自我实践:
1.备原材料,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。
实操内容 1、糯香干锅鸭脚培训培训项目的原料选购和前期处理。
2、全套配料的采购及前期处理。
3、学习项目的详细制作流程及用量。
4、所有项目师傅手把手教学,学员实操练习。
5、后期电话辅导,开店疑难问题解决。
培训方式 1、专业老师一对一的实战示范,讲解技术;
2、老师实践操作中引导学员回忆理论学习阶段所学知识,巩固所学。
3、学员从原材料到成品进行整套实际操作练习,老师在旁边耐心指导;
4、学员制作出成品后,老师对成品进行品评;
5、老师引导学员反复操作,熟练操作流程,直到独立完成做出跟师傅一样的产品。
培训时间 不限制学习时间,随到随学,学会为止。一般3-5天左右,视个人情况而定。
  

糯香干锅鸭脚培训具体制作方法:

  做了一份干锅鸭掌,啃到根本停不下来。喜欢吃干锅但是又担心外面的不卫生的朋友可以自己在家做起来。鸭掌脂肪少,不长膘,啃再多都不腻!

糯香干锅鸭脚培训

  一、准备原料

  首先佐料有:姜片、蒜片、葱头少许、花椒、干辣椒段、豆瓣酱、香料、芝麻、盐、一包卤料、鸡精、孜然粉、胡椒粉、料酒。

  再次食材有:鸭掌、洋葱、莴笋、藕、青椒。

糯香干锅鸭脚培训

 二、卤鸭掌

  锅里倒水煮沸后,将卤料放入,再加一块拍碎的姜就ok,之后鸭脚下锅,卤制二十分钟后捞起备用。如图(ps:鸭掌我割断了脚筋,这样做是为了制作时鸭掌能张开而不是蜷缩到一起。)

糯香干锅鸭脚培训

  第三步:热锅下油

  油量多些,不然炒制过程中容易糊锅。待油滚烫后放入豆瓣酱、葱姜蒜、花椒、香料。炒香后放入干辣椒段(后放好辣椒段是为了不让其炒焦而保持鲜艳的色泽)。之后就放入鸭脚用中火慢慢炒,不断翻炒至所有味道都融入进鸭掌里。​

  炒到差不多时放入料酒、鸡精、一碗水,让鸭脚在各种佐料中翻滚。待到水份差不多都蒸发后放入藕片,莴笋,青椒段。蔬菜喜欢吃脆的可以少炒一会儿,喜欢吃耙点可多炒一会儿。要起锅时撒入洋葱与芝麻,炒匀就可以出锅装盘啦!

糯香干锅鸭脚培训



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