锅盔凉粉的做法

　　原料1：中筋面粉200克酵母2克泡打粉1克盐1克温水100克左右

　　原料2：碗豆淀粉50克 清水400ML+700ML

　　1、准备好碗豆淀粉。

　　2、用400ML左右的清水将淀粉充分搅拌溶解。

　　3、锅里加入700ML清水。

　　4、将清水加热至90度左右时将火关至最小，倒入淀粉水，一边倒一边搅拌。

　　5、再将火开大一点，中小火的样子，煮30分钟，每隔5分钟搅拌2分钟。

　　6、煮好的淀粉水倒入大碗里，让它充分冷却，不需要冷藏，我一般是晚上做第二天再吃的。

　　7、冷却凝固好的凉粉倒出来。

　　8、用凉粉刮刮成细丝，加入自己喜欢的调味，灌进锅盔里就可以享受美味了。

　　小贴士：

　　1、搅拌非常重要，充分搅拌才会受热均匀，不起疙瘩。

　　2、用一个底厚一点大点的锅来做比较好，受热更均匀也不易糊。

　　3、凉粉刮刮出来的凉粉特别入味，如果没有，切块也是可以的。

　　4、加水量不是完全固定，可以根据自己喜好的软硬适度再增加或者是减少水量。