豆鼓烤鱼培训

培训内容	豆鼓烤鱼培训
课程安排	豆鼓烤鱼培训理论学习： 1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。 2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。 3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。 豆鼓烤鱼培训示范讲解： 1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。 2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。 豆鼓烤鱼培训自我实践： 1.备原材料，老师旁边检查指导。 2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。 3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
实操内容	1、豆鼓烤鱼培训培训项目的原料选购和前期处理。 2、全套配料的采购及前期处理。 3、学习项目的详细制作流程及用量。 4、所有项目师傅手把手教学，学员实操练习。 5、后期电话辅导，开店疑难问题解决。
培训方式	1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术； 2、老师实践操作中引导学员回忆理论学习阶段所学知识，巩固所学。 3、学员从原材料到成品进行整套实际操作练习，老师在旁边耐心指导； 4、学员制作出成品后，老师对成品进行品评； 5、老师引导学员反复操作，熟练操作流程，直到独立完成做出跟师傅一样的产品。
培训时间	不限制学习时间,随到随学,学会为止。一般3-5天左右，视个人情况而定。

　　
 　　豆鼓烤鱼做法

　　做法步骤

　　1、鱼收拾干净之后，去掉腥线，在鱼身两面划几刀，抹上盐、料酒、蒸鱼豉油、胡椒粉，鱼肚子里也抹上，上下及鱼肚子里都放上葱段、姜蒜片，裹上保鲜膜腌制半小时以上;

　　2、烤盘里面铺上锡纸，放一层土豆片;

　　3、将腌好的鱼从腹部劈开，背部不要劈断，如图所示扣在土豆片上;

　　4、将盘子里腌鱼用的调料倒进去，记得鱼身下也放点葱姜蒜;

　　5、上面再盖一层锡纸;

　　6、烤箱上下火热风循环预热190度，将烤盘放进中层烤25分钟左右;

　　7、烤鱼的过程就可以用来制作配菜，茄子、辣椒、杏鲍菇、胡萝元葱都切成片;

　　8、宽粉事先用温水泡软;

　　9、炒锅烧热后放适量油，加入两大匙郫县红油豆瓣酱和两大匙香辣豆豉炒出红油;

　　10、倒入所有的菜片炒匀;

　　11、在放进泡软的宽粉翻匀;

　　12、加入适量清水大火烧开后，转中小火稍炖3-5分钟后关火;

　　13、将烤箱里的鱼取出来，基本已经烤熟;

　　14、将炒过的配菜倒进烤盘，用筷子拨匀;

　　15、再盖上锡纸如烤箱烤15分钟;

　　16、取出来撒上葱段和元葱丝;

　　17、炒锅注油，放花椒粒和干红辣椒小火炸出香味;

　　18、将烧热的又联通花椒粒和干红辣椒一起浇在烤鱼上，放香菜叶装饰一下，就可以吃啦。

　　小贴士

　　1.鱼事先腌制了才会更入味，这个会做鱼的都懂;

　　2. 将鱼劈开烤，能烤的更均匀还快;

　　3. 配菜先炒一炒也是为了入味均匀;

　　4. 如果放茄子的话，切的块大一点，我的小了，烤好后基本看不出来茄子了，成泥了;

　　5. 鱼之前用盐和蒸鱼豉油腌过，豆瓣酱和豆豉都有盐度，所以后面就不用加盐了，口味重的炒菜的时候可以适当加点;

　　6. 配菜可以随便搭配，土豆、藕片、香菇、芦笋、魔大白菜什么的都可以，这个时候咱东北就土豆茄子辣椒什么的正当季，就放了这些，很接地气哈。