卤鸡翅的做法

培训内容	卤鸡翅的做法
课程安排	卤鸡翅的做法理论学习： 1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。 2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。 3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。 卤鸡翅的做法示范讲解： 1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。 2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。 卤鸡翅的做法自我实践： 1.备原材料，老师旁边检查指导。 2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。 3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
实操内容	1、卤鸡翅的做法培训项目的原料选购和前期处理。 2、全套配料的采购及前期处理。 3、学习项目的详细制作流程及用量。 4、所有项目师傅手把手教学，学员实操练习。 5、后期电话辅导，开店疑难问题解决。
培训方式	1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术； 2、老师实践操作中引导学员回忆理论学习阶段所学知识，巩固所学。 3、学员从原材料到成品进行整套实际操作练习，老师在旁边耐心指导； 4、学员制作出成品后，老师对成品进行品评； 5、老师引导学员反复操作，熟练操作流程，直到独立完成做出跟师傅一样的产品。
培训时间	不限制学习时间,随到随学,学会为止。一般3-5天左右，视个人情况而定。

　　

　　鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃，养胃暖胃，祛脂降压,养胃,壮阳壮腰,补血益气,提高免疫力,壮骨等功效。

　　食材

　　鸡翅 800克

　　配料

　　酱油，盐，八角，桂皮，香叶，小茴香，花椒粒，白蔻，甘草，草果，丁香，辣皮子，姜，冰糖，料酒适量

　　做法

　　1.食材：鸡翅800克 八角3-5个、桂皮、小茴香、甘草、花椒、白蔻、草果2个、丁香、干辣椒等 姜 绍酒、冰糖2克 盐、酱油

　　2.鸡翅洗净

　　3.入烧沸的水中焯水，去浮沫，捞起沥干

　　4.八角3-5个、桂皮、小茴香、甘草、花椒、白蔻、草果2个、丁香、干辣椒等，装入纱布袋中并扎紧袋口，姜洗净切片

　　5.锅里加水，把料包加入辣皮子，烧开后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。

　　6.加入鸡翅盐冰糖酱油

　　7.中小火煨30分钟左右

　　8.待卤汤凉透时，捞起鸡翅即可

　　小贴士

　　鸡翅在卤前一般要特做氽水处理

　　即干净又对卤水比较好

　　鸡翅不宜卤过久，肉太烂并不好吃