传统冒菜培训哪家好?

培训内容	传统冒菜培训哪家好?
课程安排	传统冒菜培训哪家好?理论学习： 1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。 2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。 3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。 传统冒菜培训哪家好?示范讲解： 1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。 2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。 传统冒菜培训哪家好?自我实践： 1.备原材料，老师旁边检查指导。 2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。 3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
实操内容	1、传统冒菜培训哪家好?培训项目的原料选购和前期处理。 2、全套配料的采购及前期处理。 3、学习项目的详细制作流程及用量。 4、所有项目师傅手把手教学，学员实操练习。 5、后期电话辅导，开店疑难问题解决。
培训方式	1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术； 2、老师实践操作中引导学员回忆理论学习阶段所学知识，巩固所学。 3、学员从原材料到成品进行整套实际操作练习，老师在旁边耐心指导； 4、学员制作出成品后，老师对成品进行品评； 5、老师引导学员反复操作，熟练操作流程，直到独立完成做出跟师傅一样的产品。
培训时间	不限制学习时间,随到随学,学会为止。一般3-5天左右，视个人情况而定。

　　

　　冒菜是成都的一种特色小吃，作为火锅的快餐版，冒菜培训哪家好的做法也确实很“快餐”，冒菜店的老板拿着一竹漏，客人可以选菜。老板把菜往竹漏里一放，放入汤底中，几分钟后，把竹漏取出来直接往调料碗中一倒就成了。那么冒菜培训哪家好呢?冒菜的做法及配方有哪些呢?下面就和小编一起去看看冒菜怎么做吧。

　　冒菜培训哪家好很多人喜欢吃冒菜，甚至因此想开一家冒菜店，但是苦于没有冒菜配方，不会调配汤料的技术。今天，何小胖冒菜就教给大家，遍尝成都各大冒菜而调出来的，实用的冒菜配方。

　　香料是冒菜配方的关键，要做冒菜要准备：八角30克，草果、紫草、栀子各25克，桂皮、小茴香、肉豆蔻、香叶、山柰、干香茅草各20克，丁香、甘草各5克，灵草、砂仁、白豆蔻各15克，良姜10克，将所有香料混合在一起即可。

　　准备一个不锈钢大桶，倒入牛油5.7斤，菜籽油1斤，大火加热油温至150℃-160℃。

　　将混合好的香料下油锅、小火炸至金黄后捞出香料放置容器中备用。

　　油锅里放入白糖半斤，小火慢慢搅动，直到砂糖全部化开。

　　白糖化开之后，锅里放入郫县豆瓣3.5斤，继续用小火煸炒，十五分钟之后豆瓣酥香，再放入之前炸过的香料继续煸炒20分钟。

　　冒菜培训哪家好？然后撒入十三香10克、搅拌均匀，关火静置10分钟。将红油和底料分离开，各自单独存放起来。

　　调制汤底也是冒菜制作过程中的重要步骤。冒菜培训哪家好？调制汤底先取猪棒骨2.5千克、鸡骨架一副，洗干净焯水后放入不锈钢桶内，注入清水20千克，大火烧开，改用中火熬制，等待汤呈现浅白色即可。

　　熬好汤后，倒入之前炒好的底料500克，继续用小火熬制20-25分钟，将汤料中的残渣过滤出来，再舀红油500克进去搅拌均匀，汤料就做成了。

　　大锅内注入25千克清水，倒入盐500克，客人点菜之后，把菜品放入水中烫熟即可。

　　取一个大碗，舀入750克汤料，加盐、鸡精各10克，撒入蒜蓉、葱花、芹菜末各50克，放入豆豉酱10克，炒熟的白芝麻5克、花椒面5克，放入冒熟的食材，淋上芝麻油30克，红油100克，撒上剁碎的小米椒适量、香菜适量，花生碎5克。冒菜培训哪家好？这样一碗麻辣鲜香的传统冒菜就做好了!