麻辣纸包鱼的做法

　　步骤 1

　　1. 在鱼头上轻拍两下，然后刮掉鱼鳞，刮干净，然后用水冲洗，喜 2-3次，抠出鱼鳃，冲洗干净，鱼背开刀，挖出内脏，洗净黑色黏膜，从背部划一字斜片刀，划好刀后再冲洗一遍，夹入准备好的烤鱼夹子上，上火烤制10分钟左右，烤成发白色

　　步骤 2

　　2. 在撒上佐料.盐.孜然.辣椒 烤熟后装盘

　　步骤 3

　　3.热锅上火加入菜油，烧热下入豆瓣酱 小米椒 红九九(块)以及烤鱼秘料(一勺半)

　　步骤 4

　　4.继续翻炒，直到炒出红油即可

　　步骤 5

　　5锅里加入菜油烧热下入葱，姜 蒜 洋葱片等小料

　　步骤 6

　　6.加入底料炒香后加入适量水，烧开，放入各种配菜，煮(5-8分钟)即可出锅

　　步骤 7

　　7.浇在鱼上，加入整颗香菜，两个灯笼椒 白芝麻(熟) 枸杞 淋香油或明油即可，秘制烤鱼就做好了。