红烧牛肉培训

培训内容	红烧牛肉培训
课程安排	红烧牛肉培训理论学习： 1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。 2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。 3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。 红烧牛肉培训示范讲解： 1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。 2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。 红烧牛肉培训自我实践： 1.备原材料，老师旁边检查指导。 2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。 3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
实操内容	1、红烧牛肉培训培训项目的原料选购和前期处理。 2、全套配料的采购及前期处理。 3、学习项目的详细制作流程及用量。 4、所有项目师傅手把手教学，学员实操练习。 5、后期电话辅导，开店疑难问题解决。
培训方式	1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术； 2、老师实践操作中引导学员回忆理论学习阶段所学知识，巩固所学。 3、学员从原材料到成品进行整套实际操作练习，老师在旁边耐心指导； 4、学员制作出成品后，老师对成品进行品评； 5、老师引导学员反复操作，熟练操作流程，直到独立完成做出跟师傅一样的产品。
培训时间	不限制学习时间,随到随学,学会为止。一般3-5天左右，视个人情况而定。

　　

　　正宗的红烧牛肉做法

　　第一步：取出两块卤牛肉将它们先切成几瓣，然后慢慢改刀切成小块备用。再取10瓣大蒜拍一下备用，一小块生姜切成片，将姜和蒜放到一起备用。

　　第二步：炒锅里面加入少量的油，等到油温到达四成热的时候倒入切好的卤牛肉开大火爆炒大约两分钟左右会看到牛肉表面有油泡了，这个时候加入适量的白酒煸炒几下，再倒入姜片和蒜瓣煸炒入味。刚开始就煸炒卤牛肉可以将牛肉里面的水分炒出来一些，一会做红烧牛肉的时候就更入味了。

　　第三步：调料煸炒出香味之后倒入适量的清水开大火烧开，再倒入2勺番茄酱和适量的老抽继续搅拌均匀之后加入黄豆酱和一勺甜面酱搅拌均匀，最后加入一小盆清水大火烧开。这一步大家注意黄豆酱、甜面酱、老抽等调料都是咸味的在用量上不要过多，否则做出来的红烧牛肉会非常的咸，不好吃。

　　第四步：水烧开了之后盖上锅盖焖煮大约20分钟后打开锅盖转到中小火收汁，大约十分钟之后汤汁就变得很少了，加入3克胡椒粉、2克白砂糖再次搅拌均匀后继续收汁，一直到牛肉表面色泽红亮并不断有红烧牛肉的香味冒出来之后就可以出锅了。

　　喜欢吃软烂一点的红烧肉的朋友们可以在小火焖煮的时候多煮一会儿，大约延长10到20分钟焖煮时间会让红烧肉更嫩，更加入味。觉得红烧肉焖煮时间过长又怕不入味的朋友们可以在这一步改用高压锅来焖煮牛肉，用中火大约焖煮20分钟牛肉就会变得很软烂了。胡椒粉和白糖都是用来调味的，最后放入他们翻炒一下会更好吃哦。

　　经典红烧牛肉做法

　　牛肉先用热水氽烫一下，捞出用温水洗净待用。

　　油烧热后，放葱、姜、八角、干辣椒、豆瓣酱、酱油一起炒香，然后放入牛肉翻炒并加入蚝油，最后加水，生抽、白糖，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香，一锅红烧牛肉就做好了。

　　做好的成品，咸鲜醇厚，肉嫩汁浓，红软香滑，诱人的很!非常好吃的一道下饭菜!

　　牛肉不止美味，素有“肉中骄子”的美称，其蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，让人不得不爱。红烧牛肉，醇香透味，吃一口特解馋.还可以提高免疫力，强筋健骨!特别适合正在长身体的孩子!

　　来，炖上一大碗，吃个过瘾。

　　下面一起来学学具体步骤吧!好吃软嫩不柴的红烧牛肉秘诀!

　　红烧牛肉

　　{食材}

　　牛肉350G 芹菜50G 尖椒30G 干辣椒5G 豆瓣酱15G 蚝油5G 葱3G 姜3G 八角2G 酱油5G 盐 白糖适量

　　{步骤}

　　1.牛肉下锅中,煮5分钟，捞出用温水洗干净

　　2.葱切小段,姜切片,芹菜切段,尖椒切段备用

　　3.锅里倒油,放葱,姜,八角,干辣椒,豆瓣酱,酱油一起炒香

　　香料虽说是红烧牛肉的好搭档，不过也不要太多，以免抢了肉味，不吃辣的，干辣椒可以省略，或者少放点取其香气~

　　4.将牛肉倒进，翻炒至牛肉上色，加入蚝油

　　5.锅中加适量的水,小火炖40分钟

　　小火慢炖，方能软烂粘糯，急不得~

　　6.加入生抽、白糖，继续炖30分钟

　　7.放芹菜、尖椒，炖10分钟出锅即可

　　铛铛铛~

　　红烧牛肉完成了!

　　红烧牛肉的家常做法

　　1.这个时候先拿出八百克的牛肉，适量的料酒，六片干的山楂片，两个大枣还有两片白芷 ，五粒的枸杞，七粒的冰糖，三个干辣椒，四片生姜片，四段大葱还有适量的花生油，两个八角还有一段桂皮，两大勺的黄豆酱油，一大勺的干黄酱，少许的小茴香，少许的鸡精还有适量的盐，等待食物还有材料都准备好之后，这个时候拿出盆子。

　　2.拿出盆子之后，先填入清水，然后把葱还有生姜填入里面，在把牛肉填入里面泡两个小时左右，把牛肉的血水给泡出来，这个是可以在没有做这道菜的时候先泡的，然后在准备两段的大葱，还有四片生姜，干辣椒四个，四片香叶和一段的桂皮，一个草果还有两个八角，两个白芷，五颗枸杞还有六片山楂等待备用，等到牛肉泡好之后，拿出来先洗干净，然后切成五厘米的大块，然后在拿出锅填入凉水，然后把火打开在把切好的肉块填入里面，这个时候在填入料酒还有大葱，生姜片填入里面之后，是再次的去除腥味的。

　　3.这个时候开大火烧开，然后把血末撇除，撇干净之后先把火关上，然后拿出牛肉把水份去除，这个时候在拿起炒锅先把火打开，在填入适量的花生油，等到油的温度变成四五层的时候，在填入七颗冰糖，把火开成中小火，等到冰糖化的时候，冰糖变成黄色的时候，要冒烟的时候，在把牛肉填入里面，翻炒在一起翻炒均匀，等到牛肉翻炒上糖色的时候，这个时候把刚刚准备好的材料填入里面，这个时候在填入一勺的干黄酱，然后还有一勺的黄豆酱油，填入里面之后在翻炒，等到炒出香味的时候，在填入开始，水要一次性的填入够，中间就不要填入了。

　　4.这个时候拿出砂锅，在把火打开把肉填入里面，炖两个小时左右的时候，这个也是可以直接在炒锅里面炖的，等到炖的汁比较粘的时候，在填入适量的盐还有鸡精，拌均匀之后就可以把火关上了，盐是可以按自己的口味来填入的，这个时候拿出盘子，把锅里面的菜，填入盘子里面，这个时候这道菜就完成了，可以在填入一点的香菜，这个看着可能会更好一点的。

　　5.还有就是牛肉去除腥味是很重要的，除了大葱和生姜可以去除腥的，还有就是可以用大量的清水泡也是可以的，那今天的做法就完成了，等到不忙的时候，在来分享别的，而且这道菜吃这其实很美味的，只不过有的时候，想吃都吃不到的，因为忙的呀，但是吃的时候就会吃很多，把没有吃的时候，补回来哈哈哈，那今天的分享就完成了，亲爱的你们拜拜啦。