麻辣烫培训

培训内容	麻辣烫培训
课程安排	麻辣烫培训理论学习： 1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。 2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。 3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。 麻辣烫培训示范讲解： 1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。 2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。 麻辣烫培训自我实践： 1.备原材料，老师旁边检查指导。 2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。 3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
实操内容	1、麻辣烫培训培训项目的原料选购和前期处理。 2、全套配料的采购及前期处理。 3、学习项目的详细制作流程及用量。 4、所有项目师傅手把手教学，学员实操练习。 5、后期电话辅导，开店疑难问题解决。
培训方式	1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术； 2、老师实践操作中引导学员回忆理论学习阶段所学知识，巩固所学。 3、学员从原材料到成品进行整套实际操作练习，老师在旁边耐心指导； 4、学员制作出成品后，老师对成品进行品评； 5、老师引导学员反复操作，熟练操作流程，直到独立完成做出跟师傅一样的产品。
培训时间	不限制学习时间,随到随学,学会为止。一般3-5天左右，视个人情况而定。

　　

　　四川特色小吃麻辣烫技术培训一对一学习，麻辣烫技术起源于四川，传播千年的地方特色小吃，也叫串串香。其主要的特性就是其自身无可不烫，有趣不，从而深受广阔消费者的喜欢。麻辣烫可充饥、可驱寒、祛湿。

　　在古代的街头巷尾都能看到麻辣烫培训的影子的存在。在街头巷尾的这些小小的麻辣烫，没有奢华的装修、没著名贵的菜品、没有笑得跟花一样的餐厅工头、连一块像样的招牌都没有，几张桌子，两个灶台，满地的竹签，就这么每天围着一圈子人，吃得有滋有味，得意忘形。那觉得就是一个字：“爽”!平民化的食品最是反应古老的民俗风情，“麻辣烫”调出的味丰富多彩，麻辣烫技术鲜为特色，辣出四川人的豪迈天性，烫出三千年的川渝文化。

　　麻辣烫培训价钱实惠，滋味又好，并且吃起来十分便利，一个小碗，一双筷子就能够食用。可是麻辣烫技术要想好吃，主要的还是要靠其汤底，麻辣烫技术汤底做的好吃，口胃才会好。因而主顾想吃甚么菜都可以放下去烫，把菜都穿在牙签上，烫好后，拿筷子悄悄掠到碗里即可畅怀大吃了。

　　麻辣烫的汤底是用猪骨、清水、鸡架、天然香料、牛油、菜籽油、干辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜、冰糖、醪糟等熬制而成。其中自然包括了手法、技巧、时间、火候、调味等知识。

　　下面是麻辣烫培训锅底的做法步骤：

　　1、干辣椒入开水锅中煮沸5分钟，倒入盆中浸泡30分钟，沥干水，剁细;香料绞细，姜、蒜切成03厘米大小的丁;菜籽油炼熟。

　　2、净锅置小火上，放入牛油和菜籽油，烧至五成热时，下入辣椒蓉炒5分钟至油呈红色时，下人郫县豆瓣炒10分钟，加入香料、姜蒜丁小火慢炒20分钟，加入醪糟炒3分钟，出锅装在盆中，即成火锅底料，随取随用。

　　3、火锅盆中放入火锅底料，入鲜汤，放盐、鸡精、胡椒粉、料酒、葱节即可上桌，待烧开后即可烫食各种原料。

　　在制作麻辣烫底料时要注意： 炒料时火力不能大，要一直用小火，这样才能将各种香料的味道融为一体。牛油要先加姜、葱熬，这样才能祛除牛油的异味。

　　麻辣烫培训技术内容：

　　1、麻辣烫技术培训原材料及香料的辨认、审定、加工及使用;

　　2、不同麻辣烫技术底料的炒制办法;

　　3、不同麻辣烫味型的调制手艺;

　　4、老油的清洗、提炼技术;

　　5、常见菜品的制作、保管、保鲜技术;

　　6、罕见味碟制造手艺;

　　7、高汤的制造手艺

　　麻辣烫技术的市场现况：

　　1、市场成熟，多元展开;

　　2、消耗人群广;

　　3、运营形式多样;市场大、利润高，进入良性循环后收益更大。